Partimos de un convencimiento, «sólo con las mejores uvas se pueden elaborar los mejores vinos«, de ahí nuestra obsesión por el viñedo.
En el corazón de Rioja Alavesa, aquí están nuestros viñedos, abrigados por la Sierra Cantabria. Sin duda, una de las mejores zonas vinícolas del mundo. Las viñas, en su mayor parte de pequeña superficie y avanzada edad, se caracterizan por estar situadas en tierras de origen arcilloso calcáreo de escasa fertilidad, en su mayor parte en laderas y terrazas, con un microclima ideal y una orientación que las hacen únicas.
Como resultado de estas condiciones, obtenemos bajas producciones, racimos y uvas de pequeño tamaño pero una excelente calidad. Son necesarias más de 1000 pequeñas parcelas para poder completar las aproximadamente 450 hectáreas entre viñedo propio y controlado por la bodega.
El respeto por el medio y el esfuerzo de todos y cada uno de los eslabones humanos implicados en el proceso es clave para transformar en éxitos las bondades de una viticultura racional. La viticultura racional es un sistema agrícola que optimiza al máximo los recursos y mecanismos naturales, garantizando el futuro de una agricultura viable. Los medios biológicos, químicos y otras técnicas son cuidadosamente elegidas y equilibradas teniendo en cuenta la protección del medio ambiente. Está terminantemente prohibido el uso de herbicidas, abonos sintéticos y productos o practicas agresivas a fin de preservar el entorno y disponer de cepas con un sistema inmunitario fortalecido que les permite defenderse por sí solas. Para llevar a cabo todo este trabajo, disponemos de un departamento específico de campo compuesto por 3 ingenieros técnico agrícola y enólogos y 8 trabajadores que son auténticos artesanos del viñedo.
El objetivo es disponer de una tierra sana, (sin duda, el mejor legado que podemos dejar a nuestras futuras generaciones) y como consecuencia unos frutos y vinos más sanos.